Mi-décembre 2025 une formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dédiée à l’hygiène alimentaire s’est déroulée sur une durée de deux journées au profit de toute l’équipe du riad Dar Daïf à Ouarzazate.
Ce fut pour nous tous un précieux moment de cohésion à ainsi se retrouver après la saison d’automne à la veille des mois d’hiver 2025-26.
Cela fait des années déjà que l’hygiène alimentaire est une préoccupation majeure pour tous les services du riad Dar Daïf concernés par l’organisation des repas, depuis l’achat des aliments, leur transport, leur stockage et leur préparation jusqu’à leur mise à disposition dans des plats goûteux sur les tables restaurant du riad Dar Daïf.
Les repas s’effectuent au choix des voyageurs de leur table dans un des nombreux salons, terrasses, le jardin où au bord de la piscine.
Cette préoccupation pour l’hygiène concerne aussi d’autres services impliqués dans la bonne gestion de Dar Daïf puisque l’équipe technique comme l’électricien et le plombier, celle du nettoyage, du linge ou de l’accueil, du Spa, les chauffeurs qui transportent la nourriture ont toutes été mobilisées pour suivre cette formation menée par le cabinet d’expertises alimentaires Essadki, Food Expertise, cabinet qui nous accompagne dans cette démarche de qualité depuis 19 ans.
Une fois cette formation terminée, nous avons donc eu la joie et la fierté de recevoir le nouvellement de notre Certification HACCP pour notre riad Dar Daïf à Ouarzazate.
Cette année nous avons suivit une formation spécifique pour les cuisiniers sur le façonnage des confitures, leur meilleure conservation, la fabrication du pain fourré que nous effectuons fréquemment.
L’équipe de notre agence Désert et Montagne Maroc à également profité d’une formation plus adaptée au terrain du désert et de la montagne, aux bivouacs, aux randonnées de quelques jours et de plusieurs semaines, voir plusieurs mois pour les grandes traversées auquel nous effectuons des ravitaillements.
L’hygiène est trop importante pour que tous les services soient concernés.
Hôtel adapté aux PMR